Dieta para gastritis

La nutrición de la gastritis: ¿qué se puede y qué no se puede comer?

La gastritis es una de las enfermedades más comunes de nuestro tiempo. Comer bocadillos frecuentes y salir a cenar, una amplia variedad de comida rápida, intoxicación alimentaria de mala calidad, todo esto puede provocar gastritis. Esta puede ser la razón por la que muchas personas sufren problemas de estómago. Pero, ¿cómo lidiar con ellos?

Por esta razón, no es necesario tomar medicamentos con regularidad. El tratamiento principal es la dieta correcta y cuidadosamente seleccionada, que no causará irritación de las mucosas y deterioro de la enfermedad, pero al mismo tiempo saturará el cuerpo con todos los macronutrientes y vitaminas necesarios. .

reglas básicas

La tarea principal de la dieta de la gastritis es adherirse a una dieta que asegure una digestión normal. La mesa de tratamiento de gastritis (diaria) debe contener:

• 90-100 gramos. Ardillas (y el 60% de los animales),
• 50-80 gramos. Grasa (75% animal)
• 300-320 gramos. carbohidrato.

Reglas nutricionales para la gastritis:

1. Medir el conocimiento. Para la gastritis, la frase "debe mantener un poco de hambre después de las comidas" es más significativa que nunca. Primero, la sensación de saciedad solo aparece 10-15 minutos después de comer, segundo, el desbordamiento gástrico no puede hacer frente a su función, especialmente la gastritis.
2. dieta. Primero, debe seguir la ingesta de alimentos (al mismo tiempo). En segundo lugar, los pacientes con gastritis deben comer en porciones divididas, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo rechazar los bocadillos (causarán una secreción "excesiva" de jugo gástrico durante el desayuno / almuerzo / cena y reducirán su producción, violando así la proceso de procesamiento y asimilación de alimentos). Debe excluir categóricamente comer mientras ve la televisión y leer "corriendo en la carretera".
3. Descanse después de comer. Después de cada comida, debe descansar de 15 a 20 minutos (no es necesario dormir). Puedes leer libros o escuchar música.
4. Mastica comida. Masticar alimentos durante mucho tiempo (al menos 25-30 segundos por pieza) ayuda a un procesamiento mecánico más completo de los alimentos, lo que promueve el trabajo de los problemas estomacales. Además, el hambre en esta situación se saciará más rápidamente (esto puede evitar comer en exceso). Rechaza platos complicados

El valor energético total debe ser de 2200-2800 kcal.

Nutrición alta en ácido

Para esta forma de gastritis, se recomienda utilizar una dieta diseñada para proteger las propiedades calóricas y mecánicas del estómago y reducir la secreción de jugo gástrico.

Productos permitidos:

• Cazuela, tarta de queso, albóndigas, tarta de queso al horno;
• Leche, especialmente té, todo tipo de productos lácteos fermentados, incluidos yogur y yogur, puré de queso fresco;
• Caldo de pescado, carne o pollo cocido con caldo de cereales;
• Galletas blancas secas, verduras y mantequilla, sopa de leche con cereales o pasta;
• Rollitos de huevo al vapor, huevos en bolsas, platos de verduras en forma de puré de patatas, budines, souffles, té ligero, frutas dulces y mermeladas, crema y conservas;
• Ternera, carne magra, pollo en forma de albóndigas, pudín, zraz, bistec de carne al vapor (1-2 veces a la semana, se permite cortar la carne magra cocida en trozos).

Contrabando:

• Champiñones grasos y caldo;
• Bebidas carbonatadas;
• Tocino especiado;
• Verduras crudas, kimchi, kimchi, bocadillos de verduras picantes, jugo de limón;
• Pan negro.

El propósito de la dieta es agravar la gastritis con alta acidez, normalizar la función de los intestinos y el estómago y limitar la estimulación térmica, química y mecánica.

Nutrición de baja acidez

El propósito de una dieta baja en ácidos para la gastritis es estimular (moderadamente) la producción de jugo gástrico y proteger mecánicamente el estómago.

Alimentos prohibidos por gastritis de baja acidez:

• Restringir la cebada perlada, los frijoles y el mijo;
• Pan fresco, productos horneados (el alimento "pesado" en el estómago, que complica el procesamiento químico y mecánico);
• Pescado graso y salado;
• Verduras y frutas que contienen fibra bruta (repollo, rábano, rábano, pepino, pimiento), setas;
• Carne grasa, carne con fascia (película), alimentos enlatados, tocino (procesamiento insuficiente de la maquinaria alimentaria, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
• Queso picante y salado, neutraliza la leche con ácido clorhídrico;
• Bayas con granos o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas rojas, grosellas, higos);
• Especias y hierbas (estimulan el revestimiento del estómago), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
• Manteca y grasa de cerdo, ternera y cordero (no se puede absorber debido a la baja producción de ácido clorhídrico y los productos difíciles de digerir)

Los alimentos deben comerse después del inicio de la secreción de ácido clorhídrico, es decir, la primera etapa (anuncios o programas sobre alimentos, hermosas imágenes de alimentos, conversaciones "deliciosas" provocarán la liberación de jugo gástrico).

Dieta para la gastritis aguda.

Se debe prestar especial atención a la dieta de la gastritis aguda. Los requisitos del producto son los mismos que para todos los tipos de esta patología, pero más estrictos.

En la forma aguda de la enfermedad, se recomienda:

• Queso desnatado
• Pan blanco de ayer, sin bollería ni magdalenas;
• Sólo carne magra, cocida y triturada o picada;
• Sopa hecha solo con caldo de verduras;
• Conservas y jaleas no ácidas;
• Huevos a medio cocer o tortillas al vapor;
• Para el puré de verduras de la serie de alimentos para bebés, también puede pedir prestado puré de pescado del frasco del bebé;
• Té o infusión sin azúcar.

Durante el deterioro inmediato en el menú, fueron completamente excluidos:

• Productos que contienen conservantes, potenciadores del sabor y colorantes artificiales;
• Verduras y frutas crudas;
• Leche y productos lácteos;
• Todo tipo de bollería, excepto el pan de ayer;
• Margarina, aceite de cocina y mantequilla;
• cebada;
• Todo tipo de frijoles y legumbres.

Además, todas las restricciones generales sobre el producto en sí y su método de preparación siguen siendo válidas. Normalmente, la crisis pasará dentro de los 3-4 días y luego, de acuerdo con las recomendaciones generales de los pacientes con gastritis, la dieta se vuelve más variada.

Menú de muestra para la semana

Para tener una idea de la dieta, puede usar la receta para ver el menú de la dieta de gastritis durante una semana. Tenga un plan de dieta parcial claro: coma varias veces al día. Debido al contenido calórico bien pensado, la comida de esa semana se ve atractiva y satisface las necesidades energéticas.

primer día:

• Desayuno: trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
• Segundo desayuno: 1 taza de sopa de avena dulce.
• Almuerzo-Sopa de arroz baboso, pasta con carne de res, zanahorias y guisantes hervidos, leche de cacao.
• Merienda de queso de leche fermentada por la tarde.
• Cazuela de verduras para la cena, albóndigas al vapor, sopa ligera de hierbas con miel.
• Antes de acostarse, 1 taza de gelatina.

Dia 2:

• Huevos cocidos en el desayuno, pan seco, avena hervida, sopa de manzana y escaramujo.
• El segundo desayuno: compota de frutos secos cocidos (1 taza) y galletas deshidratadas.
• Almuerzo: sopa de trigo sarraceno, puré de calabaza, pollo frito, té con leche (se puede agregar azúcar).
• Merienda de la tarde: 1 taza de leche, yogur, kéfir y tostadas (el pan frito no es aceptable).
• Fideos de cena con albóndigas de ternera al vapor, ensalada de verduras con crema agria, cacao. Antes de acostarse: 250 gramos de leche horneada fermentada baja en grasa.

Día 3:

• Desayuno: avena, pescado hervido, té con leche;
• La segunda gelatina de leche para el desayuno.
• Almuerzo-sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, filete de cerdo al vapor, cacao con leche.
• Merienda de queso de leche fermentada por la tarde.
• Albóndigas de guisantes hervidos, tostadas, compota de frutos secos.
• Antes de acostarse, kéfir o leche.

Día 4:

• Desayuno de queso de leche fermentada con miel, tostadas, compota de frutos secos.
• Segundo desayuno-kéfir o 1 taza de leche.
• Almuerzo sopa de puré de papa, guiso de verduras y conejo, compota de frutos secos.
• Merendar-mousse de la tarde o soufflé de leche con fruta fresca.
• Gachas de avena de conejo hervidas, zanahorias y guisantes hervidos, té con leche.
• Antes de acostarse, cacao con leche y 2 galletas de avena.

Dia 5:

• Huevos cocidos en el desayuno, pan seco, avena hervida, cacao y leche.
• Segundo desayuno: 1 taza de sopa de avena dulce.
• Almuerzo: sopa de guisantes, pescado al vapor, calabaza asada.
• Merienda en la panna cotta de la tarde.
• Cena cazuela de verduras, pescado al vapor, caldo de rosa mosqueta.
• Antes de acostarse, 1 taza de kéfir y galletas de avena.

Día 6:

• Desayuno: harina de trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
• El segundo desayuno: fruta tostada y un vaso de leche.
• Almuerzo-sopa de coliflor, arroz, leche de cacao.
• Tarde de merienda-cazuela de verduras y té.
• Cena de pescado al vapor con zanahorias y guisantes, ensalada de verduras y crema agria, sopa de escaramujo.

Día 7:

• Manzanas horneadas para el desayuno con relleno de cuajada de pasas, tostadas, jugo.
• El segundo desayuno-kéfir o leche.
• Almuerzo-sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, filete de cerdo al vapor, cacao con leche.
• Merienda de la tarde con queso de leche fermentada con miel.
• Fideos de pollo cocidos en la cena, calabaza asada, cacao con leche.
• Antes de acostarse, 1 taza de gelatina.

A través de esta dieta, la fase aguda de la enfermedad entrará rápidamente en la fase de remisión de la gastritis.

Menú de esta semana, opción 2

Se recomienda que las personas que sigan una dieta de gastritis planifiquen el menú y las recetas de una semana con anticipación. Un plan de acción claro le ayudará a evitar los refrigerios poco saludables. Esto es mucho más fácil cuando se preparan los alimentos necesarios en el frigorífico del paciente. Uno sabe cómo y qué se puede cocinar rápidamente con ellos.

el lunes:

• Por la mañana-7: 00. Filete de pescado al vapor. Hervir las patatas. Té.
• Refuerzos-10: 00. Queso desnatado.
• Almuerzo-13: 00. Sopa de cebada con verduras. Gachas de alforfón con carne cocida. Fruta confitada.
• Refuerzos-16: 00. Galletas dulces. jugo de zanahoria.
• Cena-18: 30-19: 00. Albóndigas de pollo al horno. El puré de papas está en el agua. Charlotte. Té.
• Por la tarde-21: 00. Una taza de kéfir bajo en grasa.

Martes:

• Por la mañana-7: 00. Tortilla de clara de huevo y avena. Té.
• Refuerzos-10: 00. Manzanas al horno.
• Almuerzo-13: 00. Sopa de verduras baja en grasas. Cocine las gachas de pollo. Fruta confitada.
• Refuerzos-16: 00. Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena-18: 30-19: 00. Puré de patatas con una rodaja de pescado magro. Budín de sémola. Kissel.
• Por la tarde. Una taza de kéfir bajo en grasa.

Miércoles:

• Por la mañana-7: 00. Congee con albóndigas de pavo. té de la leche.
• Refuerzos-10: 00. Cazuela de cuajada con crema agria baja en grasas.
• Almuerzo-13: 00. sopa de verduras. Carne de conejo al vapor con guiso de verduras. Fruta confitada.
• Refuerzos-16: 00. Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena-18: 30-19: 00. Avena con media leche y albóndigas de pollo. Jugo de bayas frescas.
• Por la tarde-21: 00. Una taza de kéfir bajo en grasa.

Jueves:

• Por la mañana-7: 00. Hervir la lengua. Gachas de sémola con media leche. Té.
• Refuerzos-10: 00. Manzanas al horno.
• Almuerzo-13: 00. Sopa de verduras con fideos. Puré de papas hervidas y carne de pavo. Fruta confitada.
• Refuerzos-16: 00. Galletas Galette. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena-18: 30-19: 00. Cazuela de patatas con carne picada. Té.
• Por la tarde-21: 00. Una taza de kéfir bajo en grasa.

Viernes:

• Por la mañana-7: 00. Gachas de alforfón con tortilla de clara de huevo. té de la leche.
• Refuerzos-10: 00. Kissel.
• Almuerzo-13: 00. sopa de verduras. Albóndigas de pollo con puré de verduras hervidas. Fruta confitada.
• Refuerzos-16: 00. Galletas dulces. Compota de frutos secos.
• Cena-18: 30-19: 00. El puré de patatas se coloca en el agua con el pescado hervido. Té.
• Por la tarde-21: 00. Una taza de kéfir bajo en grasa.

Sábado:

• Por la mañana-7: 00. Avena con media leche. Tortas de pescado al vapor con pescado fino. Té.
• Refuerzos-10: 00. Queso fresco bajo en grasa. Manzanas al horno.
• Almuerzo-13: 00. sopa de verduras. Hervir las patatas. Solomillo de ternera a la rusa. Fruta confitada.
• Refuerzos-16: 00. Galletas dulces. Té.
• Cena-18: 30-19: 00. Pescado a la plancha en el horno. Puré de zanahoria hervida. Té.
• Por la tarde-21: 00. Una taza de kéfir bajo en grasa.

Domingo:

• Por la mañana-7: 00. Soufflé asado al horno. Avena con media leche. Té.
• Refuerzos-10: 00. Soufflé de zanahoria y manzana.
• Almuerzo-13: 00. Sopa de arroz con verduras. Gachas de alforfón con pastel de carne de conejo al vapor. Jugo de zanahoria y plátano.
• Refuerzos-16: 00. Galletas dulces. Té.
• Cena-18: 30-19: 00. El puré de papas está en el agua. Pescado hervido. Bebida de rosa mosqueta.
• Por la tarde-21: 00. Una taza de kéfir bajo en grasa.

¿Cuánto debe seguir la dieta para la gastritis? Se requiere un control estricto durante el período de deterioro y los primeros meses a partir de entonces. Pero idealmente, los pacientes diagnosticados con gastritis deben seguir la forma recomendada durante la remisión. Sin embargo, son posibles extensiones de menú y excepciones de días festivos. Si solo dentro de un rango razonable, si no estamos hablando de café, cigarrillos, alcohol y alimentos ricos en grasas.

Recetas de gastritis

Dietética ofrece diferentes recetas para diversificar la dieta de adultos y niños con gastritis. Tienen un delicado sistema de tratamiento térmico y no utilizan especias ni grasas.

La principal regla nutricional de las enfermedades del estómago: la comida debe ser de temperatura moderada. Las comidas calientes o frías pueden agravar la gastritis ulcerosa. A continuación, describiremos algunas recetas para que los pacientes estomacales coman en casa.

Carne seca

producto:

• 200 gramos de carne magra de ternera o ternera;
• 20 gramos de arroz cocido;
• 30 gramos de galletas;
• Media cucharadita de mantequilla.

Preparar:

• Muele la carne en una licuadora o picadora de carne.
• Agrega cookies.
• Forma un pastel.
• Coloque el arroz y el aceite en el centro de cada uno. Aumentará el sabor cremoso.
• Forme zraz y envíelo a una olla doble o multifunción durante 15 minutos.

Perlas de vapor

materia prima:

• Carne de res-200 gramos,
• Roll-10 gramos,
• Aceite-10 gramos.

La carne picada en la picadora de carne se mezcla con el pan duro remojado en agua y luego se pasa a través de la picadora de carne. Agregue agua, sal y triture. Forme albóndigas y cocine al vapor.

Gelatina de pescado

producto:

• Zander-200 gramos,
• Zanahorias-5 gramos
• Gelatina, huevos-1/4.

Preparar:

• Cortar el pescado limpio en trozos pequeños y hervirlo en caldo de verduras precocido.
• La gelatina hinchada se agrega al caldo resultante, se mezcla bien y se filtra a través de una doble capa de gasa.
• Poner el pescado en un bol o molde, decorar el fondo con zanahorias picadas, verter el caldo colado y enfriar.
• Vierta los filetes de pescado en el caldo y enfríe.

Cuajada

producto:

• Bloque de cuajada-100 gramos,
• Azúcar-25 g
• Mantequilla, huevos-1/4,
• Crema agria-20 gramos,
• Azúcar de vainilla,
• Leche-30 gramos,
• Harina-5 gramos.

Preparar:

• La salsa está hecha de harina, leche, huevos y azúcar.
• La yema de huevo se muele con harina de trigo y azúcar,
• Vierta la leche hervida, revuelva y caliente hasta que espese,
• Agregue aceite al material enfriado.
• Agregue queso rallado, azúcar de vainilla y crema agria a la mezcla resultante,
• Se muele bien toda la masa y se coloca en una ensaladera.

Sopa de leche con pan rallado

producto:

• Leche-400 gramos,
• Azúcar, galletas-50 gramos,
• Yema de huevo-1/3,
• Vainilla, aceite, agua-50 gramos.

Preparar:

• Agrega las galletas blancas trituradas a la leche y hierve el agua.
• Agrega las yemas de huevo azucaradas y molidas a la leche retirada del fuego y agrega la mantequilla antes de comer.

Puedo . . .?

¿Qué está permitido y qué no está permitido? Lista de alimentos y bebidas básicos.

1. Tipos de pescado marino bajo en grasa, como el abadejo, el bacalao y la merluza. Entre los peces de río, la lucioperca y la barracuda son los mejores. Lo mejor es rechazar completamente el pescado enlatado y el pescado frito, ya que en su proceso de fabricación se perderán todas las propiedades útiles de cualquier pescado y se producirán muchas especias y conservantes, y es posible que los carcinógenos no se detengan ahí. Al igual que con la carne, es mejor cocinar el pescado al vapor y limitar las especias.
2. Café-Es absolutamente imposible beber café negro en ayunas, incluso si hay mucha gastritis, sobre todo si aumenta la acidez del estómago. Se puede agregar café o cacao poco ácido con leche, pero la cantidad es limitada.
3. Carne: los pacientes con gastritis pueden comer, pero solo las variedades bajas en grasa: carne de res, ternera, pollo, conejo. El filete de cerdo al vapor es particularmente útil para la gastritis, porque la carne se corta y se cuece al vapor. Si solo se trata de carne al vapor, debes masticarla con mucho cuidado y no abusar de ella, ya que cualquier producto cárnico cargará tu estómago. Naturalmente, ni las salchichas ahumadas ni las salchichas poco cocidas ni las salchichas ahumadas pueden utilizarse para tratar la gastritis.
4. El queso picante o demasiado salado no está permitido para ninguna gastritis, incluso el queso duro común debe comerse en pequeñas cantidades.
5. Plátanos: ¿Se pueden usar los plátanos para tratar la gastritis? Es una fruta sana con poca fibra, textura suave, fácil de digerir y que contiene muchos nutrientes que necesita el cuerpo humano. Además, aunque la dieta No. 5 prohíbe comer frutas como dátiles y plátanos, muchos gastroenterólogos creen que un consumo moderado no causará daño y que las personas con gastritis también deberían poder comer plátanos.
6. La sandía es algo que se puede comer para la gastritis, pero rara vez se come. Para cualquier acidez, solo puede comer 1-2 tabletas.
7. El melón es casi el producto vegetal más duro, no solo para el estómago, sino también para el páncreas y la vesícula biliar. Incluso el tracto digestivo de una persona absolutamente sana difícilmente puede lidiar con los melones, por lo que todo paciente con gastritis debe renunciar a este producto sospechoso.
8. Chocolate: es mejor renunciar al producto por completo.
9. Los frutos secos, semillas, frijoles, frutos secos de cualquier tipo no se pueden utilizar para tratar la gastritis, al igual que las semillas y los frijoles.
10. La miel se puede utilizar porque tiene propiedades curativas de heridas y se considera un producto fortalecedor y útil. Sin embargo, todo está bien con moderación, especialmente porque muchas personas pueden ser alérgicas a los productos apícolas.

¿Es posible deshacerse de la gastritis por completo?

En casos leves, gastritis superficial, si lleva un estilo de vida saludable y cumple con las siguientes reglas estrictas, es posible curarla por completo, pero de hecho esta es una tarea bastante difícil:

1. Coma 5-6 veces al día, y dentro de un cierto período de tiempo, la última comida debe ser al menos 2 horas antes de acostarse.
2. Siga una dieta y evite los alimentos secos o la comida rápida.
3. Evite fumar y beber alcohol.
4. Elimina las comidas en exceso y las comidas largas.
5. Falta de fuerza física y exceso de trabajo, controle constantemente su condición física, no trabaje en exceso, no trabaje en exceso, duerma al menos 8 horas cada noche, preferiblemente 1 hora durante el día.

También es digno de esfuerzo desarrollar resistencia al estrés (resistencia al estrés) o eliminar la sobrecarga mental y emocional.