La dieta cetogénica es popular: las actrices Vanessa Hudgens, Alicia Vikander y Halle Berry han seguido su ejemplo. Desafortunadamente, esta no es la primera vez que los testimonios de celebridades chocan con la medicina basada en la evidencia. Descubra por qué la dieta cetogénica no es la forma más saludable de perder peso.
¿De dónde viene la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica no es una moda pasajera: se inventó en los años 20 para tratar las convulsiones. Era una alternativa humana al ayuno, que seguía siendo el único tratamiento para la epilepsia en esos años. Por supuesto, apareció un anticonvulsivo en 1938, por lo que la dieta cetogénica ahora se usa principalmente para tratar la epilepsia resistente a los medicamentos en los niños.
Lo más probable es que la dieta cetogénica siga siendo un método elegante en el arsenal de los neurocientíficos. Pero en la década de 1970, el cardiólogo estadounidense Robert Atkins leyó un artículo y descubrió que la dieta ayudaba a las personas a perder peso. Con base en estos datos, el médico emprendedor creó su propio sistema nutricional y escribió varios libros al respecto.
El sistema nutricional de Atkins ha demostrado ser simple de entender e incluso proporcionar resultados rápidos. Fue popular entre las estrellas de Hollywood y otras figuras públicas que rápidamente hicieron famosa la dieta cetogénica.
Cómo funciona la dieta Keto
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas. Una dieta cetogénica estándar consiste en un 70 % de grasas, un 20 % de proteínas y un 10 % de carbohidratos, pero la cantidad de calorías que puede obtener con una dieta cetogénica sigue siendo la misma: 2000 kcal por día.
Los carbohidratos en una dieta cetogénica son solo de 20 a 50 gramos, que es muy poco para que nuestro cuerpo obtenga la mayor parte de su energía de los carbohidratos. Entonces, una vez en una dieta cetogénica, el cuerpo comienza a quemar glucógeno, la "reserva" de carbohidratos en el hígado.
Cuando las reservas de glucógeno se agotan (esto ha sucedido en los días 2 a 4 de esta dieta), el cuerpo recurre a las reservas de grasa. Cuando la grasa se descompone, se forman cuerpos cetónicos, de los cuales también se puede extraer energía, ese es el nombre de la dieta.
¿Qué tiene de malo la dieta cetogénica?
La evolución ha "recompensado" nuestra capacidad de almacenar grasa para que podamos superar los momentos difíciles. Simplemente no estamos diseñados para una nutrición rica en grasas a largo plazo. Si de repente deja los carbohidratos y "depende" de las grasas que contienen proteínas, puede "ganar" problemas de salud graves con el tiempo.
desencadenar la obesidad
Parece, ¿cómo podría ser eso, ya que se ha demostrado que la dieta cetogénica ayuda a perder peso? Eso es cierto, pero el problema es que la pérdida de peso regresa rápidamente.
En definitiva, en este caso se desencadena el "efecto yo-yo". Después de cada ciclo de una dieta muy baja en carbohidratos, el cuerpo aprende a extraer mejor la energía de los alimentos. Cuando una persona que perdió peso con una dieta cetogénica mal considerada comienza a comer alimentos con carbohidratos nuevamente, el peso recupera rápidamente, aunque el tamaño de la porción del alimento sigue siendo el mismo.
Si una persona trata de perder peso nuevamente haciendo dieta, el cuerpo responde con un aumento en el apetito, por lo que después de que lo hace, el pobre hombre comienza a comer en exceso y a "causar" obesidad.
Violación de la digestión.
Una fuente importante de carbohidratos son los productos de granos: cereales, pasta y pan. Pero en estos productos, además de los carbohidratos, hay otro ingrediente importante: la fibra. La fibra soluble "alimenta" a las bacterias buenas que viven en nuestro intestino, mientras que la fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento. Las personas con desnutrición de fibra debido a una dieta cetogénica son más propensas a problemas digestivos.
conducir a deficiencias nutricionales
El principal problema con todas las dietas bajas en carbohidratos es que una persona comienza a comer menos verduras y frutas, que también son bastante dulces. Pero las verduras y las frutas son las principales fuentes de vitaminas.
Los estudios de dietas cetogénicas en niños con epilepsia han demostrado que los pacientes que se adhieren a las dietas cetogénicas no obtienen suficientes nutrientes que necesitan para estar saludables. En este caso, a los niños con epilepsia se les dan vitaminas en cápsulas. Pero los adultos sanos que deciden perder peso a menudo ni siquiera consideran este riesgo.
corazón roto
Los alimentos grasos en exceso son, en principio, perjudiciales para el sistema cardiovascular. Esto mejora la síntesis de colesterol, la sustancia principal en la placa aterosclerótica, a la que "le gusta" bloquear los vasos sanguíneos, lo que provoca un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
Pero las dietas bajas en carbohidratos (incluidas las cetogénicas) tienen sus propios problemas: se ha demostrado que estos planes de alimentación alteran los ritmos cardíacos y conducen a una fibrilación auricular fatal. Por lo tanto, no sorprende que una dieta cetogénica mal considerada aumente el riesgo de muerte prematura por enfermedades cardiovasculares y otras causas.
causar problemas de vesícula biliar
Demasiados alimentos grasos pueden causar la enfermedad de cálculos biliares. Así es como funciona: si hay demasiado colesterol en el cuerpo, el hígado comienza a "descargarlo" en la vesícula biliar. A veces comienza a cristalizarse, formando cálculos biliares.
Puede causar cetoacidosis
La cetoacidosis es una afección potencialmente mortal que generalmente ocurre en personas con diabetes. Sin embargo, la ciencia conoce al menos un caso en el que una dieta cetogénica puede causar cetoacidosis en mujeres sanas que amamantan.
Contraindicado en pacientes con pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad del páncreas y la ingesta de no más de 20 gramos de grasa por día. Demasiada grasa en una dieta cetogénica puede desencadenar brotes.
Los nutricionistas no recomiendan seguir una dieta baja en carbohidratos para quienes hacen ejercicio regularmente o practican deportes profesionales.
La dieta cetogénica de un atleta no solo provoca una cierta pérdida de tejido adiposo, sino que también agota los músculos, porque en condiciones de entrenamiento aeróbico y mixto, el cuerpo simplemente no tiene tiempo para oxidar la grasa para obtener la cantidad necesaria de grasa. energía y se ve obligado a destruir sus propias proteínas.
Por supuesto, esto también afecta la salud: los atletas se vuelven más débiles y las métricas de resistencia e intensidad de velocidad disminuyen.
¿Cuál es la diferencia entre una dieta cetogénica y un buen plan de pérdida de peso?
La dieta cetogénica no tiene en cuenta las verdaderas necesidades energéticas de las personas. Como resultado, una persona que se adhiere a ella por lo general no solo reduce la cantidad de carbohidratos en sus alimentos, sino que también reduce en gran medida el contenido total de calorías de la dieta. Todo esto desencadena el "efecto yo-yo", donde las personas aumentan de peso una vez que reanudan su dieta normal. Además, las dietas cetogénicas a menudo están desequilibradas; como resultado, una persona no puede obtener los nutrientes esenciales y puede provocar problemas de salud.
Un programa de pérdida de peso efectivo no solo tiene como objetivo perder peso, sino también mantener ese efecto en el futuro. La única forma de evitar el efecto yo-yo es a través de un plan basado en los principios de una alimentación saludable.
Una dieta que te permitirá bajar de peso debe ser:
- Diversificación: para que una persona pueda absorber adecuadamente no solo proteínas, grasas y carbohidratos, sino también vitaminas, oligoelementos y fibras;
- Sabroso: evite la "tentación" de la comida rápida y los alimentos preparados;
- Nutrición suficiente: suficiente fuerza física y energía para el trabajo mental, los deportes y otros placeres de la vida;
- No debe contener demasiadas o no suficientes calorías.
Un buen programa de pérdida de peso no funcionará ni proporcionará resultados rápidos sin mejoras generales en el estilo de vida. Pero tal programa para perder peso es fluido, los resultados se pueden almacenar durante mucho tiempo y la salud solo se fortalecerá.